Незаслуженно забытые бобовые

Белок, столь необходимый нашему организму, содержится не только в мясе. Бобовые – кладезь растительного белка. Не зря чечевица, горох, нут, фасоль, соя считаются основой вегетарианского питания. Однако россияне незаслуженно пренебрегают этими продуктами. Хотя у них немало достоинств.

100 г чечевицы содержат 25 г растительного протеина, жирные кислоты омега-3 и омега-6, много полезных микроэлементов: кальций, магний, калий, фосфор, железо. Жира в ней меньше, чем, например, в горохе. Так что она полезна даже худеющим. Клетчатка дает чувство сытости и улучшает пищеварение. А еще важный момент: чечевица богата фолиевой кислотой и, значит, крайне необходима в рационе беременных, так как эта кислота отвечает за нормальное развитие плода.

Фасоль ненамного отстала от чечевицы по содержанию протеина – в ней его 22%. Она так же богата аминокислотами, витаминами, микроэлементами, в том числе железом.

В красной фасоли есть аргинин – он оказывает инсулиноподобное действие, помогая снизить уровень сахара в крови и тем самым уменьшая риск развития сахарного диабета.

В сое 35% белка! Кроме того, соевые продукты богаты лецитином – веществом, ускоряющим обмен веществ. Лецитин и холин, которого в сое тоже много, снижают уровень плохого холестерина. Содержащиеся в ней витамины группы В оказывают положительное влияние на нервную деятельность, работу мозга.

Кстати, «соевую» колбасу к полезным продуктам отнести нельзя: производители добавляют соевый белок для ее удешевления, но все же сои там слишком мало. В отличие от соевого мяса, сыра тофу и соевого молока – полноценных продуктов для здорового питания.

Источник: сайт Роскачество